Linköping, Östergötlands län
Centralbryggeriets historia började 2008 när en av grundarna, Viktor Hansen, fick en närmast religiös uppenbarelse och ringde sin mamma för att berätta att han skulle bli bryggmästare. Hans far Torbjörn Hansen blev den tredje grundaren, och efter många hembryggningar och receptexperiment köpte trion bryggutrustning och startade produktion i februari 2014. Bryggeriets varumärke heter Folkes, uppkallat efter Folke Filbyter från Linköpings historia — en legendarisk gestalt känd som "fölbitaren" so